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コストコのチャンジャにはアニサキス・寄生虫がいるのでしょうか?生で食べる場合の注意点!食中毒を防ぐアニサキスの殺し方は?天然のサーモンなど魚介類を安くまとめ買いした場合の長期保存する方法についても解説!

コストコで魚介類の良く売れているもの、人気商品といえば、サーモンを思い浮かべる人も多いと思いますが、「チャンジャ」もよく見かけるようになりました。

最近コストコでは、チャンジャが売られています。結構な人気で、Twitterでも美味しいというツイートを見かけることがあります。

コストコで売られているチャンジャは、李王家という韓国の老舗ブランドのチャンジャです。

「李王家 チャンジャ」300g 968円(税込)

 

「李王家 チャンジャ」300gの瓶入りで人気ですね。瓶から出して、ご飯やお肉に乗せるだけでも美味しそうです。

ですが、韓国製でもありコストコのチャンジャにはアニサキスがいるのではと心配される人も増えています。

 

さらに、

コストコのチャンジャにはアニサキスがいるのでしょうか?と、コストコのチャンジャは天然?養殖?安全なの?って思い、躊躇される人もおられるようです。

心配でしたら、コストコでいくらを買う際にチャンジャを食品表示で確認させてもらうと良いでしょう。

ここでは、コストコのチャンジャにはアニサキスがいるのか?、チャンジャの食べ方の注意点は?を調査して、ご紹介します。

 

 

コストコのチャンジャにはアニサキス・寄生虫がいるのでしょうか?

コストコのチャンジャにはアニサキスがいる可能性があります。が結論です。

その理由は、

コストコのチャンジャ「李王家 チャンジャ」は生のタラ(鱈)の内臓を漬け込んだキムチの一種だからです。

コストコで売られているチャンジャにはアニサキスはいるかも知れないと思っていいでしょう。

ただしコストコのチャンジャにアニサキスが混入していたら大問題になります。

コストコのチャンジャは、何らかの衛生対策をしているはずです。

もちろん、

新鮮な生のタラ(鱈)の内臓をおろしてその場で作って売っているようなチャンジャは注意が必要です。

その場合、目視で丁寧にアニサキスがいないかチェックしているか、衛生対策しているか、そこが問題になります。

 

安心してコストコのチャンジャを食べようとするなら、以下の対策をとったほうが良いです。

ただ、コストコのチャンジャ「李王家 チャンジャ」を食べて、アニサキスという寄生虫で食中毒を起こしたりというような話を聞いたことはありません。

 

 

 

コストコのチャンジャを食べる場合の注意点

現在、日本で生食用で供される魚介類は養殖か、冷凍を解凍したものと言われています。

アニサキスなどの寄生虫は冷凍したり加熱したりすることで死滅し、無害になるからです。

 

心配なら、チャンジャも同じく、一度冷凍するか火を通してから食べると良いでしょう。

コストコのサーモンを解凍後、生で食べる場合と同じです。

 

 

スーパーなどで、解凍された生の養殖サーモンを買ったと分かっていても、

心配な方は、一度家庭で冷凍してみるのもよいかもしれません。

鮮度や味は落ちますが、その日に食べるなら安心ですね。

 

対して、天然のサーモンにはアニサキスがいると思ったほうがよいでしょう。

空輸で日本に入ってきた天然のサーモンを生で食べることは避けましょう。

 

 

天然の魚介類でアニサキスによる食中毒を予防する方法

アニサキス幼虫がいると考えられるのは、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サ―モン、イカなどの、天然の魚介類です。

アニサキスによる食中毒(アニサキス症)の症状は?
◆ 急性胃アニサキス症
食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。
◆ 急性腸アニサキス症
食後十数時間後から数日後に、激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じます。

アニサキス幼虫が寄生している天然の生鮮魚介類を生(不十分な冷凍又は加熱のものを含みます)で食べることで、 アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒(アニサキス症)を引き起こします。

食中毒(アニサキス症)を防ぐアニサキスの殺し方・加熱処理など対処の仕方は?
◆ 魚を購入する際は、新鮮な魚を選びましょう。また、丸ごと1匹で購入した際は、速やかに内臓を取り除いてください。
◆ 内臓を生で食べないでください。

そのうえでの注意点として、
冷凍してください。 (-20℃で24時間以上冷凍)
加熱してください。(70℃以上、または60℃なら1分)

一般的な料理で使う食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびを付けても、アニサキス幼虫は死滅しません。

(厚生労働省HPより引用)

冷凍または加熱で死滅させることができます。-20℃で24時間以上の冷凍、70℃以上または60℃なら1分かかります。家庭用冷凍冷蔵庫で冷凍する場合、温度をしっかり確認しましょう。家庭用冷凍冷蔵庫の場合、-20℃にまで下がらない機種があるそうなので温度計で確認することが必要です。
アニサキス幼虫がいると考えられる天然の魚介類の場合、それを食する際はしっかりと中まで加熱(70℃以上、または60℃なら1分)して食べれば大丈夫です。

 

 

天然のサーモンなど魚介類を安全に長期保存する方法

天然のサーモンなど魚介類を安くまとめて買ってきたら、長期保存するためには買ってきたパック等のままにせず、スーパーでも売られているジップロックに移し替えたり、間違いないのは真空パックで冷凍保管(-20℃で24時間以上の冷凍)がおススメです。

 

 

 

 

 

 

真空パックは、家庭用の真空パック器で真空パックんが使いやすく、主に主婦の方が食品の保存や、おかずの作り置き、お子様への仕送り用などに使用されています。

また、女性だけでなく、釣りや燻製作りが趣味の男性や、ひとり暮らしの男性も食材の長期保存用に真空パックんを利用されています。

真空パック器は、いま話題の低温調理に活用したり、コストコなどまとめ買いの小分け保存、ペットフードの酸化防止に使用される方や、飲食店や生鮮食品店で食材保存に使用されている方もおられて、一つあればとても便利です。

安い時にまとめ買いして、真空パックにして冷凍保存しておく。まさに主婦の知恵ですね。

真空パックんを使ったレシピや保存活用術など、こちらの商品詳細ページが参考になります。ぜひ参考にしてみてください。

 

 

真空パックん

真空パックん

(画像、商品説明など、真空パックん公式通販【暮らしの幸便】公式サイト・Amazon店・Twitterより引用)

 

 

コストコのチャンジャにはアニサキス・寄生虫がいるのでしょうか?生で食べる場合の注意点!食中毒を防ぐアニサキスの殺し方は?天然のサーモンなど魚介類を安くまとめ買いした場合の長期保存する方法についても解説!|まとめ

今回の記事では、コストコのチャンジャにはアニサキス・寄生虫がいるのでしょうか?解凍後、生で食べる場合の注意点!食中毒を防ぐアニサキスの殺し方は?天然のサーモンなど魚介類を安くまとめ買いした場合の長期保存する方法をご紹介しました。

繰り返しになりますが、

コストコのチャンジャにはアニサキスがいる可能性はあります。

ただしコストコのチャンジャにアニサキスが混入していたら大問題です。

コストコのチャンジャは、冷凍をしたりして対策をしているはずです。

 

万全を期すなら、一度冷凍するか火を通してから食べると良いでしょう。

生で食べたいと思うのなら、冷凍して保管し、食べる時に冷蔵庫で自然解凍するのが便利でしょうね。

 

一般的に魚介類を生で食べる場合は、まずその魚介類が養殖か天然かを確認することです。

そして、天サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サ―モン、イカなどの、天然の魚介類を生で食べることは避けましょう。

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